1) Prince August et Vallejo, c'est la même chose, et la qualité de leurs peintures pour aéro est éprouvée. Entre ça et GW le choix est vite fait, d'autant que les couleurs GW changent régulièrement (en tout cas ces dernières années): pénible de constater que les couleurs sur lesquelles tu as basé le schéma de ton armé n'existent plus...
Après le pack Vallejo de 51 c'est la gamme Game Air (couleurs orientées "fantastique"), alors que celui de 71 c'est probablement la gamme Model Air (couleurs principalement tirées du modélisme militaire). Même qualité, différentes teintes, à toi de voir celles qui te plaisent.
2) Pour les pinceaux je ne vois pas l'intérêt d'un pack. Il te faut un bon pinceau qui maintient une pointe fine: Raphaël 8404 ou Winsor&Newton Séries 7 sont les principales références. Avec ces pinceaux de cette qualité tu as une pointe suffisamment fine pour travailler les yeux même sur un pinceau de taille élevée (taille 3 pour moi). Après il te faudra sans doute une petite brosse plate pour les brossages à sec, et un gros pinceau pas cher pour les sous-couche, à choisir au rayon pas cher de la boutique la plus proche.